【旬くまもと　つながるレシピ】レンコン　干拓地で生産、冬場に甘み

熊本日日新聞 2021年11月29日 11:50
専用の農機を使ってレンコンを収穫する作本貴典さん。「レンコンボート」が浮かぶ＝１５日、宇城市松橋町

　今回の主役は、熊本県内では主に干拓地で栽培されるレンコン。先が見通せる縁起の良い食材としておせち料理にも使われ、熊本を代表する郷土料理「辛子れんこん」を生んだ。料理研究家の相藤春陽［はるひ］さん＝宇城市＝のレシピで、冬場に甘みを増すレンコ...

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旬くまもと　つながるレシピ

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