目指せジビエ料理コンテスト「ナンバー１」　シカ肉がおいしいホットサンドとブリトーに　八代工高生がメニュー考案

熊本日日新聞 2024年10月28日 19:34
八代工高生が試作したシカ肉のブリトー＝25日、八代市
八代工高生が試作したシカ肉のブリトー＝25日、八代市

　八代市の八代工高機械科3年生が、シカ肉を使ったホットサンドとブリトーを考案した。ホットサンドは日本ジビエ振興協会主催の第9回ジビエ料理コンテストにレシピを応募する。

　同高ハンター班の生徒が、八代地域の鳥獣対策の一環として企画した。八代地域の森林はシカによる食害が深刻化。シカ専用の箱わなも作って、昨年度は市に寄贈した。

八代工高生が試作したシカ肉のホットサンド＝25日、八代市
八代工高生が試作したシカ肉のホットサンド＝25日、八代市

　生徒たちは25日、同校で料理を試作。同市の食肉加工業「カネムマンソーセージ」の村上慎一代表（47）の指導で、甘辛く炒めたシカ肉のミンチとレタス、トマトをパンで挟んで焼いたり、トルティーヤで包んだりした。

　ハンター班の生徒は、「見た目は改善が必要だが、味はシカ肉の臭みもなくておいしかった。コンテストで1番を目指したい」と意気込む。村上さんは「生徒が試食して感じたことを生かして改良すれば、さらに良い料理に仕上がるはずだ」と期待した。（上島諒）

シカ肉のホットサンドとブリトーを真剣な表情で試作する八代工高の生徒ら＝25日、八代市
シカ肉のホットサンドとブリトーを真剣な表情で試作する八代工高の生徒ら＝25日、八代市

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