【旬くまもと つながるレシピ】 原木シイタケ 肉厚で濃厚なうま味
原木栽培のシイタケが旬を迎えている。森林など自然の中で育つ原木シイタケは、肉厚で歯応えがあり味も濃厚。2月中旬、阿蘇市の生産者、野田治美さん(82)のほだ場を訪ねた。 木漏れ日が差すヒノキの木立に、シイタケの菌を打ち込んだほだ木が整然...
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