【旬くまもと　つながるレシピ】　原木シイタケ　肉厚で濃厚なうま味

熊本日日新聞 2024年2月26日 06:05
原木シイタケを栽培する野田治美さん。「冬の寒さにこなされたシイタケは、うまみが濃縮している」と話す＝14日、阿蘇市

　原木栽培のシイタケが旬を迎えている。森林など自然の中で育つ原木シイタケは、肉厚で歯応えがあり味も濃厚。2月中旬、阿蘇市の生産者、野田治美さん（82）のほだ場を訪ねた。 　木漏れ日が差すヒノキの木立に、シイタケの菌を打ち込んだほだ木が整然...

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旬くまもと　つながるレシピ

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