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【旬くまもと　つながるレシピ】田浦銀太刀　大きく美しく甘み際立つ

熊本日日新聞 2023年10月30日 06:05
「小ぶりだが、今年は漁獲が増えている」と話す田浦銀太刀出荷部会長の平野義徳さん＝芦北町

　タチウオの中でもひときわ大きく、見た目も美しい「田浦銀太刀［ぎんだち］」。秋から春にかけては脂がのり、よりおいしさが増すという。銀太刀が水揚げされる芦北町の田浦漁港を訪ねた。 　「夏場は痩せていたタチウオも、秋から餌を食い込んで太る。甘...

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旬くまもと　つながるレシピ

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