【旬くまもと　つながるレシピ】ヒゴムラサキ、アク少なく生でも甘み

熊本日日新聞 2024年8月5日 06:05
ヒゴムラサキを栽培する森田勝平さん。害虫駆除に天敵昆虫を用いるなどして減農薬栽培にも取り組んでいる＝7月下旬、高森町

　夏野菜の代表格ナス。高森町では、特産の「ヒゴムラサキ」が収穫の最盛期を迎えている。猛暑で食欲が湧かない時でも、さっぱりと食べられるナス料理を料理研究家の相藤春陽さんに教えてもらった。 　ヒゴムラサキは熊本県の独自品種。平均で長さ27セン...

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旬くまもと　つながるレシピ

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