ジビエ、おいしく無駄なく　小国町の猟師兼料理人・時松さん、解体処理施設オープン　「地域活性化に役立ちたい」

熊本日日新聞 2023年6月7日 21:03
開設した処理施設で「野生鳥獣の命を大切に無駄なく活用したい」と語る時松隆二さん＝小国町

　野生鳥獣を解体して食肉にする「時さん自然恵［ジビエ］」が小国町にオープンした。運営する時松隆二さん（50）＝同町上田＝は猟師兼料理人。「本来のうまみを引き出した地元産のジビエを提供したい」と意欲を見せる。 　施設は自宅近くの借地71平方...

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