麺好き店主、飽くなき探求心　名物は美味「ビャンビャン麺」　「そば工房まる新」（八代市）【味のある店】

熊本日日新聞 2023年1月17日 21:36
ビャンビャン麺を延ばす上村賢治さん。4メートルまで延ばして両端をつなげ、輪にするのが独特だ＝八代市

　本格的な手打ちそばを低価格で食べられる八代市高島町の「そば工房まる新」。実はそば以外にもう一つ、売りのメニューがある。その名も「ビャンビャン麺」。中国が起源で、「ビャン」の漢字表記の画数は57画にも及ぶ。八代支社に勤務していた10年前、試...

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【記者が気になる】味のある店

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