〝熊大酵母〟初の焼酎　天草酒造が商品化　湯島産の芋で醸造

熊本日日新聞 2022年4月15日 06:38
天草酒造が販売する芋焼酎「池の露　湯島　The　Highest　Yeast」

　熊本大（熊本市中央区）が開発した酵母を使い、天草酒造（天草市）が仕込んだ芋焼酎が完成した。酵母は熊大が偶然から開発につなげた「分裂酵母ジャポニカス　Kumadai－T11号株」。吟醸酒のような香りが特徴で、商品化は初。20日に販売が始まる...

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