〝熊大酵母〟初の焼酎 天草酒造が商品化 湯島産の芋で醸造

熊本日日新聞 | 2022年4月15日 06:38

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 熊本大(熊本市中央区)が開発した酵母を使い、天草酒造(天草市)が仕込んだ芋焼酎が完成した。酵母は熊大が偶然から開発につなげた「分裂酵母ジャポニカス Kumadai-T11号株」。吟醸酒のような香りが特徴で、商品化は初。20日に販売が始まる...

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