荒尾梨で調味料、廃棄なし　荒玉出身デザイナーの森山さん、料理人津﨑さん　規格外品活用し開発、商品化へ

熊本日日新聞 2023年12月26日 19:45
廃棄梨の活用に向けクラウドファンディングで資金を募っている森山大雅さん（左）と津﨑淳さん＝21日、熊本市

　県北出身のデザイナーと料理人2人でつくるユニット「あらたま」が廃棄される荒尾梨を原料に、インド料理で使われる万能調味料「チャツネ」を開発。「廃棄梨を原料として買い取ることで、荒尾梨を後世に残す一助になりたい」と商品化を目指している。 　...

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