【饗宴＠宇城②】廃棄される食材も積極活用　地元産へのこだわり随所に

熊本日日新聞 2023年11月30日 19:31
「宇城にスポットを当ててもらってうれしい」と笑顔で話すトマト農家の松本由美さん＝10月19日、宇城市

　「コノシロ、取れませんでした」。宇城市三角町の三角西港で10月下旬に開かれた「もったいなかレストラン」。当日の午前7時半、地元漁師からの1本の電話にシェフたちは凍りついた。 　海産物などコース料理の食材の一部は、「地元でその日に取れたも...

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