【饗宴＠宇城①】豊富な特産物、シェフ奮闘　記憶に残る付加価値を追求

熊本日日新聞 2023年11月29日 20:26
宇城の食材を使い、約20種類の料理が提供されたビュッフェ。手前は、不知火町産のレモンを載せたコノシロのマリネ＝10月29日、宇城市

　野菜や果物、魚介に畜肉、ジビエも－。宇城市から生みだされる食材は実に豊かだ。山海の幸に加え、普段は廃棄される食材も活用した市主催のイベント「もったいなかレストラン」が10月下旬、三角町の世界文化遺産「三角西港」一帯で開かれた。腕を振るった...

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