四半世紀ぶり芋焼酎「池の露」　〝原点〟復活で地域らしさ演出【酒づくり　まちづくり㊥】

熊本日日新聞 2023年2月10日 20:28
芋焼酎を仕込む蔵で、もろみの発酵を確認する天草酒造の平下豊社長。創業以来の和がめを使っている＝2022年11月、天草市

　開け放した窓から優しい潮風が入り込む。昨年11月上旬、天草酒造（天草市新和町）の木造の蔵。床に埋められた和がめの中では、黄色いもろみがぷちぷちと泡立ち、発酵している。この日、芋焼酎「池の露」の仕込みに使われていたのは、その数日前にすぐ隣の...

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