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アニサキス、電流で退治　熊本大など新技術　刺し身の食中毒防ぐ

熊本日日新聞 2021年7月6日 22:15
アニサキスを殺虫する装置。循環させた塩水内で、魚の切り身に電流を流す（熊本大提供）

　熊本大産業ナノマテリアル研究所と水産加工のジャパンシーフーズ（福岡市）らの研究グループは、魚介類に寄生するアニサキスを大電流で殺虫する方法を開発したと発表した。魚身の鮮度を落とさずに刺し身を安全に食べることができるという。 　アニサキス...

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