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江良水産(天草市) 雑節生産で「だし文化」下支え 新商品の開発も 【地元発・推しカンパニー】

熊本日日新聞 2024年6月11日 11:25
原料の仕入れ先の拡大などで売り上げを伸ばす江良水産の江良浩社長。だしの可能性を広めたいと意気込む=天草市

 天草市久玉町の工場が近づくと、もくもくと立ちのぼる煙が目に入り、天草のまきでいぶした魚の香ばしい香りに包まれる。牛深地域が日本一の生産量を誇る「雑節」の加工を手がけ、調味料メーカーなどに出荷、全国の飲食店や業務用の調味料として使われている...

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