【麺's すぱいす】熊本・東区　「家café プリュニエール」

今回訪れたのは、2023年9月に東区尾ノ上の住宅街にオープンした『家café プリュニエール』。

店名は、フランス語で“梅の木”や“梅の花”という意味だそうで、シェフの梅山昌伸さん・店主の美紀さん夫婦が自宅の1階で営んでおり、スタイリッシュな外観が印象的です。看板はなく、基本的に金・土曜の週２営業日にだけ小さな案内板が店頭に登場。本当に隠れ家的なカフェなんです。駐車場は向かって左側に3台分用意されています。

中庭やテラスなどに囲まれた3面ガラス張りの店内。北欧家具が置かれた居心地のいい空間に、自然光がふんだんにふり注ぎます。

まるで新築のようですが、築18年と聞いてびっくり！約20年前から「いつか自宅でカフェを開きたい」という夢を抱いていたという梅山さんご夫婦。当時はまだ店舗兼住宅が一般的でなかったため、お店を始めるにあたり検討を重ね、全国で活躍する福岡在住の建築家に設計を依頼したそうです。

店主の梅山美紀さんが接客やパン・お菓子作りを、ご主人の昌伸さんがパスタなどの調理を主に担当しています。

人気メニューの一つが「熊本県産あか牛100％のボロネーゼ」。あか牛の粗びき肉を、赤ワインをベースにトマトや香味野菜などを加えた特製ソースで煮込んで仕上げられます。見て分かる通り、あか牛の粗びき肉がぜいたくにゴロッ。深みのある濃厚なソースと、粗びき肉の肉々しい食感やうま味がたまりません！

マンチーニ社の麺は、太めの2.2㎜を使用。小麦の香り豊かでモチモチとした麺にソースがよく絡みます。パスタの上には、提供直前にすりおろした2種類のイタリア産チーズがたっぷり。パルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノ（イタリア産の羊乳チーズ）です。チーズの芳醇（ほうじゅん）な香りがソースの味を引き立てています。

【店舗情報】
家café プリュニエール
【住所】
熊本市東区尾ノ上2-2-12
【TEL】
096ｰ382ｰ8951
【Instagram】
＠ie.cafe.prunier
【営業時間】
金・土曜の12時〜18時（OS17時） ※売り切れ次第終了
【休業日】
日〜木曜（ほか臨時休業あり）
【席】
12席
【駐車場】
3台

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2024.6.7(金)　くまにち すぱいす掲載　※価格表記は税込価格