【麺's すぱいす】熊本県宇城市 「麻婆豆腐の店 熊本敏敏(みんみん)」

味の決め手は自家製豆板醤 コク深さと辛さがヤミツキに
熊本日日新聞 2024年4月12日 00:00
汁なし麻婆麺(中辛) 1000円
汁なし麻婆麺(中辛) 1000円

2023年11月にオープンした麻婆豆腐専門店。オーナー・坂口斉さんの母親が営む飲食店で提供する麻婆豆腐が口コミで評判になり、さらに広めようと開店を決意したそうです。

味の決め手は自家製の豆板醤(トウバンジャン)。ソラマメや生山椒(サンショウ)などの厳選素材を使い、中国・四川省の伝統製法で作る豆板醤は濃厚なコクとうま味が特徴です。

自慢の麻婆豆腐を中華麺にたっぷりかけた一品が「汁なし麻婆麺」。モチモチとした中太の卵麺に、豆板醤の深いコクと自家製ラー油の辛さが複雑に絡み、ヤミツキになる味わいです。坂口さんおすすめの“中辛”は、食べ進むほどに辛さが蓄積され、汗がじんわり。中国の農家から直接仕入れる卓上の山椒やラー油を加えると、香りやコク、辛さがアップし、また違ったおいしさを楽しめますよ。

【店舗情報】
麻婆豆腐の店 熊本敏敏(みんみん)
【住所】
宇城市松橋町久具358-5
【TEL】
0964-27-4130
【営業時間】
11時~15時(OS14時40分)
【休業日】
火曜
【席】
22席
【駐車場】
11台

※記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

2024.4.12(金) くまにち すぱいす掲載 ※価格表記は税込価格

明るい店内にはカウンター席とテーブル席を用意。店頭では「麻婆豆腐の素」(700円)が販売されており、お土産に人気です
明るい店内にはカウンター席とテーブル席を用意。店頭では「麻婆豆腐の素」(700円)が販売されており、お土産に人気です

RECOMMEND

あなたにおすすめ
Recommend by Aritsugi Lab.

KUMANICHI レコメンドについて

「KUMANICHI レコメンド」は、熊本大学大学院の有次正義教授の研究室(以下、熊大有次研)が研究・開発中の記事推薦システムです。単語の類似性だけでなく、文脈の言葉の使われ方などから、より人間の思考に近いメカニズムのシステムを目指しています。

熊本日日新聞社はシステムの検証の場として熊日電子版を提供しています。本システムは研究中のため、関係のない記事が掲出されこともあります。あらかじめご了承ください。リンク先はすべて熊日電子版内のコンテンツです。

本システムは「匿名加工情報」を活用して開発されており、あなたの興味・関心を推測してコンテンツを提示しています。匿名加工情報は、氏名や住所などを削除し、ご本人が特定されないよう法令で定める基準に従い加工した情報です。詳しくは 「匿名加工情報の公表について」のページ をご覧ください。

閉じる
注目コンテンツ
くまにち すぱいす