【麺's すぱいす】熊本市中央区 「鑑真食堂(がんじんしょくどう)」

ヴィーガン対応でヘルシー 大豆ミートがコクをプラス
熊本日日新聞 2024年2月2日 00:00
 麻辣担々麺 900円
 麻辣担々麺 900円

熊本市中央区の老舗中国料理店「紅蘭亭」の系列店で、本格的な中華粥(がゆ)や点心、中国茶を気軽に味わえるアジアンカフェ。ヴィーガンメニューもそろい、外国人や健康志向の人にも評判です。

人気の「麻辣担々麺」もヴィーガンメニューの一つ。スープは、約10種類の野菜を煮込み山椒ベースの辛味噌やごまペースト、豆乳と合わせた後、自家製ラー油を加え仕上げてあります。まろやかな口当たりで、野菜や豆乳の甘みが広がり、ピリッとした辛さと豊かな香りが後から追いかけてきます。喉越しのいいちぢれ麺との絡みも抜群です。

大豆ミートや乾燥イチジク、トマトを豆板醤(トウバンジャン)などで味付けした植物性の食材で作る肉味噌を、スープに溶かして食べると、うま味のある辛さとコクがアップしますよ。

【店舗情報】
鑑真食堂(がんじんしょくどう)
【住所】
熊本市中央区安政町5-26 紅蘭亭ビル1F
【TEL】
096-352-7197
【営業時間】
9時~19時(OS18時)※土曜は~20時(OS19時)、ランチ11時~14時30分
【休業日】
なし
【席】
50席
【駐車場】
なし

※記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。

2024.2.2(金) くまにち すぱいす掲載 ※価格表記は税込価格

開放的な店内。テーブル席のほか、コンセントが設置されたカウンター席もあります
開放的な店内。テーブル席のほか、コンセントが設置されたカウンター席もあります

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