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県立大、キクイモ活用法を探る 菊池農高が栽培で協力

熊本日日新聞 2023年4月29日 21:17
農場にキクイモを植え付ける菊池農高生と県立大生=菊池市

 県立大は菊池農高(菊池市泗水町)と連携し、同高が試験栽培しているキクイモの研究に取り組んでいる。血糖値の上昇を抑える水溶性の植物繊維イヌリンを豊富に含む健康効果に着目し、用途拡大を目指す。21日は同高の農場で、農高生と県立大生が今年のキク...

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