ウナギで地方に活力　焼き網を独自開発…短期間で〝職人〟に　熊本市の老舗「徳永北」が新店舗展開

熊本日日新聞 2022年7月22日 11:29
老舗ウナギ店「徳永北」が開いた新店舗の調理場＝20日、合志市

　熊本市北区鹿子木町のウナギ店「徳永北」が、「ウナギで地方を元気にしたい」と新たな事業展開に挑んでいる。職人の技術を基に、ベテランでなくてもかば焼きをおいしく仕上げることができる独自の焼き網を開発。職人の後継者不足の解消と地域のにぎわいづく...

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