植物肉の技術、卵や牛乳の代替品も　進化する食の最先端技術　熊本市のベンチャーＤＡＩＺ

熊本日日新聞 2021年10月25日 18:01
発芽大豆を使ったＤＡＩＺの植物肉原料や、開発中の代替卵で作った、ハンバーグ、オムライス、ギョーザなどの料理。植物肉原料は食感などの改良が重ねられている＝熊本市

　世界的な人口増加による近未来の食料不足への懸念を背景に、植物を原料にした肉や昆虫食といった食の最先端技術「フードテック」が目覚ましい進化を遂げている。大豆由来の植物肉の開発・生産を手掛ける熊本市のベンチャー、ＤＡＩＺ（ダイズ）は、動物肉だ...

この記事は会員限定です。

ログインして読む 無料会員登録
「熊日ID」について詳しくはこちら

残り 1095字（全文 1215字）

RECOMMEND

あなたにおすすめ
Recommend by Aritsugi Lab.

KUMANICHI レコメンドについて

「KUMANICHI レコメンド」は、熊本大学大学院の有次正義教授の研究室（以下、熊大有次研）が研究・開発中の記事推薦システムです。単語の類似性だけでなく、文脈の言葉の使われ方などから、より人間の思考に近いメカニズムのシステムを目指しています。

熊本日日新聞社はシステムの検証の場として熊日電子版を提供しています。本システムは研究中のため、関係のない記事が掲出されこともあります。あらかじめご了承ください。リンク先はすべて熊日電子版内のコンテンツです。

本システムは「匿名加工情報」を活用して開発されており、あなたの興味・関心を推測してコンテンツを提示しています。匿名加工情報は、氏名や住所などを削除し、ご本人が特定されないよう法令で定める基準に従い加工した情報です。詳しくは 「匿名加工情報の公表について」のページ をご覧ください。

閉じる

PICK UP

注目コンテンツ

THEMES

熊本の経済ニュース