山哲水産(上天草市) クルマエビ養殖、卵から育成 親子5代の伝統つなぐ【地元発・推しカンパニー】

熊本日日新聞 2024年12月18日 22:30
養殖用のいけすから揚げたばかりのクルマエビを、出荷用に選別する山﨑賢治社長(右)と長男の光祐さん=6日、上天草市

 創業から約120年。5代にわたって上天草市大矢野町の維和[いわ]島でクルマエビ生産を続けている。採卵して稚エビから育てる伝統の養殖技術をつないできた。  傷はないか。脱皮直後で軟らかくはないか。12月上旬の朝、4代目の山﨑賢治社長(64...

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