全国最年少「ふぐ処理師」合格　熊本市の10歳8カ月、田平さん　加工販売業者に〝弟子入り〟し学ぶ

　毒のある部位の仕分けが必要な「ふぐ処理師」の試験に、川尻小5年の田平風鈴［たびらかりん］さん＝熊本市南区＝が10歳8カ月で合格した。熊本県によると、全国で史上最年少。試験は都道府県が実施し、熊本では18歳以上という年齢制限がある。そのため、制限のないフグの本場・山口県で7月にあった試験を受けた。田平さんは「不安はあったけれど、合格できてうれしい」と喜んでいる。

　魚好きの田平さんは、5年ほど前から自分で釣った魚をさばくようになり、自宅で動画配信サイトの映像を参考にして練習。小学6年生がふぐ処理師の試験に合格したニュースを知って「自分もやってみたい」と挑戦した。

　受験を前に、田平さんはトラフグの加工販売を手がける「ふく成［なり］」（西区田崎町）に弟子入り。今年2月から月に3回ほど同社を訪れ、スタッフや平尾優社長（44）に、フグの口の落とし方や皮のはぎ方、内臓の見分け方を教わり特訓した。見守る平尾社長は「手数が多いのにうまくさばけていて、大人顔負け」と褒める。

　試験はフグの知識を問う学科と、毒のある部位と食べられる部位を正確に分別する実技があり、ともにクリアした。93人が受け60人が合格した。

　将来の夢は、まだ決まっていないという田平さん。「18歳になったら熊本でも受験したい。今は解体までしかしたことがないので、刺し身にも挑戦してみたい」と目を輝かせた。（米本充宏）