食材を探し、山・川・海へ　築100年超の古民家で営業　「今あるものを大切に」　日本料理店「月亭」（和水町）の上月さん

熊本日日新聞 2023年8月2日 21:01
古民家を改修して日本料理店を営む上月宗広さん（左）と妻の奈凡さん＝和水町

　山や川、海に出向き、食材を調達する料理人がいる。5月、和水町上板楠に日本料理店「月亭」を構えた上月宗広さん（43）。古民家を改装した店舗で振る舞う料理で伝えたいのは「今あるものを大切にする気持ち」だ。 　タデの葉を添えたアユの甘露煮やキ...

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