<新生面>沖縄戦と豚

熊本日日新聞 2022年6月12日 07:00

 沖縄を旅した時、郷土料理のおいしさに目を見張った。軟らかな骨付き肉のソーキそば。炊き込みご飯のジューシー。島豆腐と野菜を炒めたチャンプルー…。どれも豚肉がふんだんに使われ、脂身から作る自家製ラード「あんだぁ」が味の決め手という▼「鳴き声以...

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