<新生面>生命の素たどる醍醐味

熊本日日新聞 2022年6月9日 07:00

 甘味、塩味、酸味、苦味。これらの基本味とはひと味異なる第5の味を、明治時代に「うま味」と命名したのは東京帝国大教授の池田菊苗博士だった。湯豆腐の味を決める昆布だしに着目し、それがアミノ酸の一種のグルタミン酸であると突き止めた▼テレビの健康...

この記事は会員限定です。

ログイン後、購入するとお読みいただけます。

残り 511字(全文 631字)

RECOMMEND

あなたにおすすめ
Recommend by Aritsugi Lab.

KUMANICHI レコメンドについて

「KUMANICHI レコメンド」は、熊本大学大学院の有次正義教授の研究室(以下、熊大有次研)が研究・開発中の記事推薦システムです。単語の類似性だけでなく、文脈の言葉の使われ方などから、より人間の思考に近いメカニズムのシステムを目指しています。

熊本日日新聞社はシステムの検証の場として熊日電子版を提供しています。本システムは研究中のため、関係のない記事が掲出されこともあります。あらかじめご了承ください。リンク先はすべて熊日電子版内のコンテンツです。

本システムは「匿名加工情報」を活用して開発されており、あなたの興味・関心を推測してコンテンツを提示しています。匿名加工情報は、氏名や住所などを削除し、ご本人が特定されないよう法令で定める基準に従い加工した情報です。詳しくは 「匿名加工情報の公表について」のページ をご覧ください。

閉じる
注目コンテンツ
新生面