<新生面>新米の季節

熊本日日新聞 2024年9月17日 05:00
新米の季節

 陶芸家で美食家として知られた北大路魯山人は、10歳のころにはご飯の炊き方をマスターしていたという▼米のとぎ方や炊き方、蒸らし方だけでなく、品質の選別にも工夫したという早熟ぶり。後の著述でも「飯の炊けない料理人は一流の料理人ではない」(『春...

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