【料理帖】チャプチェ
熊本日日新聞 | 2023年1月23日 15:47

時間に余裕がある休日には、近所のママたちと郊外の物産館に出かけ、新鮮で安価な食材を買い込みます。
会計はみんなで折半。そして3軒の家で2、3品の副菜を作って分け合う合理的なコミュニティーが成り立っています。ママたちにすれば、パパや高校生の息子たちに持たせる弁当のおかずとして助かるし、わが家の食卓もマンネリ化せずにすみます。
だって大きな大根などは、その日の内に1本を使い切れずに余らせてしまうのが常。そうやって分配し合う料理の量もほどよく、食べ残しもなくなりました。
今回、私と母が担当した食材がニラと豚肉。1品目は豚ひき肉とキャベツ、ゆでたモヤシ、ニラを刻みショウガをすりおろしてギョーザを作りました。3軒分となると作る数は90個に上ります。ギョーザの皮にひだをつけてる余裕などありません。それにひだをつけない方がタネをより多く包めます。
そしてもう1品がチャプチェ。ゆがく春雨も大量で思わず笑ってしまいます。ボウルに入れた下ごしらえの材料の量を見て、母が「大家族で暮らしていた昔を思い出す」と笑います。
夕刻、料理が集まります。保存容器の料理を見比べてみんなでニンマリし、冷えたビールで互いをねぎらって乾杯するのが決まり。つい調子こいて飲んでいると、家族らから「料理はまだか」とクレームが来るのはいつものことです。
〈材料〉 薄切りの豚ロース、ニンジン、タマネギ、ニラ、ショウガ、春雨、顆粒(かりゅう)の鶏ガラスープ、ごま油、たれ(しょうゆ・砂糖)
〈作り方〉豚肉は細切りにし、たれにしばらく漬け込んでおく。春雨をゆでる。ニンジンとタマネギは千切り、ニラは4㎝の長さに切る。フライパンにごま油をひいてみじん切りにしたショウガを入れ、豚肉を炒める。ニンジン、タマネギ、ニラを加えて炒め、春雨を入れて顆粒の鶏ガラスープを少々加える。残りのたれで味付けする。全体に味が付いたら、最後にもう一度ごま油で香りを付けて完成。
2023.1.21(土)掲載 料理・文/福永和子
※記事内の情報は掲載当時のものです。記事の公開後に予告なく変更されることがあります。
くまにち すぱいす&あれんじ
-
【グルマップ】選べるランチが好評 本格中華料理を手軽に 「中国料理 ひろ田」
熊本日日新聞 | 2023年1月27日 00:00
-
【グルマップ】遠くからでも訪れたい、名物の豆腐田楽に舌鼓 「田楽家」
熊本日日新聞 | 2023年1月27日 00:00
-
【麺's すぱいす】中央区南坪井町 「山本屋食堂」
熊本日日新聞 | 2023年1月27日 00:00
-
【グルマップ】料理人の技が光る 新鮮な海の幸を満喫 「和食 宏(ひろ)」
熊本日日新聞 | 2023年1月27日 00:00
-
【グルマップ】料理やお酒が140種 話題のネオ大衆酒場 「シューマイボーイ」
熊本日日新聞 | 2023年1月20日 00:00
-
【麺's すぱいす】中央区萩原町 「居酒屋 まさ」
熊本日日新聞 | 2023年1月20日 00:00
-
【グルマップ】“韓国っぽ♡”な店内で コスパ最強韓流ランチ 「韓流酒場 韓国コレクション」
熊本日日新聞 | 2023年1月20日 00:00
-
【グルマップ】ランチは日祝限定! 阿蘇あか牛のうまさを堪能 「さしよりステーキ」
熊本日日新聞 | 2023年1月20日 00:00
-
【グルマップ】カリッとジューシー! 食感楽しむ中津からあげ 「からあげ大吉 力合店」
熊本日日新聞 | 2023年1月13日 00:00
-
【麺's すぱいす】中央区上林町 「スリランカ家庭料理 ルワニ」
熊本日日新聞 | 2023年1月13日 00:00