脂乗る寒ビラメ、刺し身や煮付けに【ただいま入荷中@九州中央魚市】
熊本市西区の九州中央魚市では、冬に旬を迎える高級魚のヒラメが入荷のピークを迎えている。 年間を通して水揚げされるが、11月~2月ごろに取れるものは「寒ビラメ」と呼ばれて、最もおいしいとされる。 熊本県内の主な漁場は熊本市西区の河内...
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