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酒かす、ユズ、茶 山都町産使ったケーキ人気 2017年07月12日

酒かす、ユズ、茶 山都町産使ったケーキ人気の写真、図解
地元の食材をふんだんに使った「ほんのり酒粕のケーキ」を持つ代表の小坂寛さん=山都町
 山都町尾野尻の「みずたまカフェ」が、地元の通潤酒造の酒かすを使ったケーキを開発した。特産のユズや矢部茶なども取り入れた「山都づくし」の一品で、若い女性を中心に人気を集めている。

 地元の食材を使ったメニューで客をもてなそうと、3月に開発に着手。同社から仕入れた酒かすを、ムースとスポンジ生地に混ぜた。

 生地にユズの甘煮を練り込み、同町矢部地区に伝わる焼き米をアレンジしてトッピングに使用。矢部茶の粉末も添え、甘さ控えめの「大人のスイーツ」に仕上げた。

 代表の小坂寛さん(43)は「アルコールは加熱処理で飛ばしているので、お酒が苦手な人でも楽しめる。地元の新鮮でおいしい食材を、自信を持って提供したい」と話す。

 「ほんのり酒粕[かす]のケーキ」は500円。酒かすがなくなり次第いったん終了するが、来春以降に提供を再開する予定。みずたまカフェTEL0967(82)2685。(臼杵大介)


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